未经过木桶成熟的酒是白色 Tequila，味道较辛辣；黄色的是经木桶成熟的，味道较圆润在龙舌兰酒中能够称 Tequila 的，只有在墨西哥中央高原北部的哈利司哥州所栽培的 Maguey 最优良。它的出产地名叫特吉拉 Tequila，所以只有在这个村庄生产的才能称做 Tequila，而其它地区所生产的只能称称为 Mezcal。